从“活态文化”建设探寻白酒的“酒外之美”

来源：中国酒业协会

文化是美酒的根，文化是美酒的魂。活态思想、活态文化、活态标准，更是美酒产业在文化强国、文化兴业的时代背景下迈向高质量发展的重要方向。近日，以“生生不息 美美与共”为主题的“第二届中国酒业活态大会暨中国酒文化月启动仪式”在山西省汾阳市召开，进一步发掘了美酒的内涵与价值。

文化对中国酒类产业发展至关重要，中国白酒尤其不能脱离文化的精神属性，一直以来，白酒对于饮者而言已经不再是普通的饮品，它蕴含着千年文化的深刻内涵，并与经济、文化和生活紧密相连。在多元的中国社交文化中，白酒扮演着多重角色，每个角色都包含着独特的意义和价值。

正如宋书玉理事长所说，“美酒最重要的品质内涵就是文化品质，文化品质决定了美酒的生命力。”作为中国美酒的代表之一，中国白酒的内涵尤为丰富。

山川风物，溶于一杯，白酒是地域风土的代表。不同的地区拥有独特的风土条件和生态环境，这孕育出了各具特色的白酒。四川的浓香、贵州的酱香、山西的清香、陕西的凤香，每种白酒都有其独特的风味和口感。通过品尝这些白酒，我们可以感受到不同地域的气息和特色。一口浓香白酒，让人仿佛置身于四川的群山环绕、长河蜿蜒、生物丰富的景象中。从中我们也能品味到四川人的直爽和重义。

宋书玉理事长指出，中国白酒是自然酿造的美酒，是多种微生物代谢的产物，有什么样的微生态酿造就有什么样的酒。中国传统酿酒业，是中华民族几千年农耕文明的重要遗产，是几千年来多少先贤以聪明智慧顺应自然，与酿酒微生态合作的结晶，是天人合一中华哲学的完美体现。

悲喜豪情，一醉方休，白酒是文化传承的载体。白酒和中国文化早已紧密相连，它不仅是物质消费品，更是一种文化传承的象征。无论从酒企品牌和产品的角度，还是从社交层面来看，白酒都蕴含着丰富的文化内涵。酒企拥有完整而丰富的酒厂文化、香型文化和工艺文化；白酒饮用文化中的祝酒辞和敬酒礼等也有其独特的特色；而历代文人墨客传承下来的诗酒文化更是白酒文化中不可或缺的一部分。这样完整的文化传播体系使得白酒成为了中华文化传承的重要组成部分。

宋书玉理事长同时提出了全要素保护、全视角研究、全产业参与、全价值转化的方法论，这也警示我们，酒经济建设的作用同样不容忽视。白酒在地方经济发展中发挥着重要的作用，作为地域性极强的产业，白酒在地方经济中扮演着举足轻重的角色。白酒产业是我国综合缴税率最高的行业之一，知名酒企在当地经济中扮演着支柱的作用。白酒产业链涵盖了从种植到酿造、从储存到运输、从包装到广告的全过程，涉及的领域广泛而复杂。它为社会经济发展、人才就业和内需拉动等方面做出了巨大贡献。近年来兴起的酒旅融合更是作为一种新兴的商业模式，在提高白酒产业附加价值的同时，促进当地旅游业和餐饮业的发展，实现多方面的受益。

白酒在社会中的角色变得越来越丰富和重要。在消费市场中，白酒是中国人习惯的饮品选择，它承载着消费者身份、品味和美好追求的价值；在文化领域，白酒是博大精深传统文化的见证者，也是中国人情感表达和社交礼仪中不可或缺的重要元素；在社会发展方面，白酒积极承担着地方经济发展的助力责任。

经过千年的发展，白酒已经被赋予了丰富的内涵和价值，对于中国人来说，它已经超越了单纯的饮品。为规范市场秩序，促进产业健康发展、保护消费者的健康，协会一直以来在加强产品质量监管、制定标准规范、倡导理性饮酒文化等方面不断发挥引领与协调作用，已经取得了一定成效。此次论坛的举办，是对“活态文化”进行深入分析与探讨的又一次有力实践，必将为中国酒类产业新文化建设贡献重要力量。

白酒作为一款具有深厚文化背景的饮品，既代表着地域特色，又承载着传统文化的传承，同时也为地方经济发展提供了重要支撑。在未来，随着新文化建设不断完善，白酒产业必将进一步发展壮大，保持其独特的文化魅力，并以健康、可持续的方式为经济社会建设贡献美酒力量。

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