桂林米粉，回味无穷我眼里的家乡招牌桂林米粉

一提到我的家乡广西桂林市，大家一定会想到“漓江水如烟，岸树摇晴川”的漓江，想到“突然一峰插南斗”的独秀峰，想到古诗中所赞叹的“山水甲天下”……不过，我知道大家一定都“看惯了”桂林山水，所以我今天要向大家介绍的是我家乡的另一道招牌——桂林米粉。

——邹贤喆

米粉起源有故事

说起桂林米粉的起源，还有一个有趣的小故事呢！相传，秦始皇有一个嗜好：喝酒时必须用鲤鱼须下酒。有一次，秦始皇到漓江游玩儿，发现江中又大又肥美的鲤鱼数不胜数。于是，他不由分说地命令手下：“去把这些鲤鱼抓上来，给我下酒！”

前后不到半个月的时间，漓江中的鲤鱼就快被秦始皇吃光了。江中的鲤鱼王发现后怒不可遏，决定要将秦始皇的游船打翻，给鲤鱼们“报仇”。可漓江的河伯知道了这件事，劝阻说：“秦始皇是人间的帝王，他若不在，百姓们恐怕要再度遭受战乱了。所以你不能伤害他，请另想办法吧。”鲤鱼王只能作罢，绞尽脑汁地想别的办法来阻止秦始皇继续吃鲤鱼。最终，它决定将大米磨成浆，再搓成圆条状，来代替鲤鱼须。秦始皇吃后拍案叫绝，下令推广此食品，桂林米粉就此诞生。

这则米粉的起源小故事虽然不知真假，但是我们的桂林米粉确实已经传承了两千多年。而且，现在的桂林米粉已经是国家级非物质文化遗产了！

如今的桂林米粉，对传统的制作工艺进行了改进：选用上好的早稻大米和清澈甘甜的漓江水制作而成，每一根米粉都白、嫩、爽、香，晶莹剔透、爽滑弹牙。吃到嘴里后就像过山车一般，“哧溜”一下滑到胃里。这种独特的口感，真是让我回味无穷！

卤水、配料是精髓

说到米粉，就一定不能忘了它的“精髓”——卤水。一碗正宗的桂林米粉一定要搭配一勺香气迷人的卤水。所谓卤水，就是将上好的猪筒骨、牛筒骨焯水后，重新添水，再加入精盐、酱油和豆豉，以及用布袋包裹好的八角、桂皮、罗汉果、香叶、沙姜、花椒等几十种不同香料，一起熬制而成，味道醇香浓郁、甘甜不腻，拌着米粉，别提有多美味了。

除了卤水，桂林米粉还用它丰富的配料吸引食客——那富有嚼劲儿的牛肉、酥脆香醇的锅烧、香甜可口的香肠、香辣入味的猪肺，更不能忘的，还有那一勺精心熬制的骨头汤与那香气袭人的葱花香菜！

“嗦”完米粉后剩下的卤水汤，那可是“精华”，不能白白浪费！“咕噜”一口喝下去，香甜的味道会狠狠地刺激味蕾，仿佛可以带动全身的细胞一起欢舞，让人不由自主地赞叹一声：“绝！”

如果你来到了桂林，没有去品尝一碗名满天下的桂林米粉，那可就太遗憾了！俗话说“百闻不如一见”，快来桂林和我一起“嗦”桂林米粉吧！